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開催中の大阪・関西万博で、牛の細胞から作られた「培養肉」が展示され、注目を集めています。万博会場では、大阪大と企業の研究グループが共同開発した培養肉の実物を展示。現時点では、食紅で培養肉を色付けしており、本来の肉のように焼いた際に色が変わるような研究開発は、これから始める予定とのことです。培養肉は世界的な人口増加に伴うたんぱく質不足への対応や、家畜が排出するメタンガスといった温室効果ガス削減につながることが期待されています。2030年ごろにはスーパーで培養肉が販売され、2050年には自宅で肉が作れるようになるかもしれないとのことです。

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