秋の味覚サンマ
2023/10/20 （福山）
サンマの今年の漁獲量は、過去最低を更新した昨年の約１万８千トンと同水準が見込まれ、豊漁だった10年前の10分の1程度で、小ぶりなサンマが目立つようです。10年で価格は3倍以上になり、近年では高級魚となってしまったサンマですが、がん予防や治療に効果があるビタミンAやビタミンD、老化防止や善玉コレステロールを増やす効果のあるDHAなど、豊富な栄養素が含まれています。サンマを購入する際の目利きの仕方は、頭から背中が盛り上がっていて厚みのあるサンマは脂がのっていて、おなかが硬く、尻尾を持ったときに一直線になるサンマは新鮮なのだそうです。
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