伝統から学ぶ
2026/8/29 （福山）
漬物の歴史は古く、奈良時代にまで遡ります。現代の米ぬかを使ったぬか漬けは江戸初期から白米を食べるようになって脚気が流行り、その予防に精米した際に出る糠が良いと言われ広まったそうです。現代の腸活ブームで発酵食品は再評価されており、伝統が時代を超えて価値を持つ表れといえるでしょう。過去の営みを見つめ直し、今に生かせる新たな可能性を見出したいものです。
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2026/8/29 （福山）
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