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和食には欠かせない食材の銀杏ですが、茶わん蒸しに1粒入っているだけで秋を感じる事が出来ます。銀杏はイチョウの樹になる実の種子です。2億年も前からあったと考えられているイチョウの樹は「生きた化石の木」と言われ、その樹の実の一部である銀杏も滋養のある食べ物として知られ、漢方薬の成分としても利用されています。銀杏のビタミンCの含有量は、食べられる種実類の中ではトップクラスの高さだそうです。ビタミンCは抗酸化作用があるとともに免疫力を強くする働きもあり、皮膚や粘膜を丈夫にするβカロテンも含まれているので、風邪の予防にも良いようです。

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